RESEP

Gulai Asam Padeh

image by Google

Gulai merupakan masakan khas Indonesia dengan bahan utama santan yang dicampur dengan berbagai macam bumbu dan rempah memberikan cita rasa cenderung pedas .

Mengingat bahan utama gulai adalah santan, maka bagi sebagian orang lebih memilih untuk tidak memakannya karena kandungan santannya . Dalam masakan Minang sebenarnya ada satu gulai yang tidak menggunakan santan sama sekali dan bisa jadi cukup sehat karena proses pembuatannya yaitu gulai asam padeh .

Gulai asam padeh (atau bisa juga disebut gulai pangek) adalah gulai yang menggunakan air sebagai pengganti santan . Sesuai dengan namanya, rasa gulai ini asam dan pedas .

Gulai asam padeh ini dibuat dengan cara memasukkan daun kunyit yg dipotong menjadi 3/4 bagian , daun jeruk , asam kandis , cabai giling , bawang putih giling , bawah merah giling dan dimasukkan kedalam air diaduk hingga rata dan direbus setelah mendidih baru dimasukkan lauknya seperti ikan (tongkol, patin, tuna, bawal putih dll) atau tempe sampai matang . Garam dan vetsin baru diberikan saat gula mulai matang sempurna agar rasa gurih dari garam tidak hilang karena proses perebusan .

Gulai asam padeh ini bisa dinikmati bersama dengan nasi hangat serta sambal lado hijau tanak dan sangat nikmat bila dimakan selagi hangat .

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

Back to top button